Pour personnaliser votre demande ou s’adapter à une formule particulière en fonction de votre souhait, un professionnel est à votre écoute



Mr PIERRON Gautier – Responsable -

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La salle du Verrier Gourmand

 peut être réservée pour vos évènements de 25 à 50 personnes


                                  Agrément CEE – FR 57250002 CE

 

Laver couper les champignons de Paris, les faires revenir dans un peu d’huile afin d’y extraire toute son eau, y rajouter l’échalote ciselée, faire cuire et réserver au froid. Une fois refroidie, hachez les champignons.


Préparer la farce en mélangeant le hachis, les champignons hachés, le cognac, le sel, le poivre et le quatre épices  Entailler le mignon de porc dans le sens de la longueur, y mettre la farce.


Sur un papier film, étaler la poitrine fumée en chevauchant les tranches, y poser le mignon farci.


Emballer le mignon de porc à l’aide du film, afin que la poitrine le recouvre complètement.


Enlever le film, poser le mignon de porc dans un plat qui va au four, cuisson à 160° pendant 40 min.


On peut servir ce plat avec une sauce giroles accompagnée de Knepfles maison.

Bon appétit !!!

MIGNON DE PORC FARCI

 Ingrédients :

-1 Filet mignon de porc

-300g Hachis mélange porc et veau

-100 g Champignons de paris

-2 échalotes

-15 tranches fines de poitrine fumée

-Cognac

-Huile

-Sel-poivre -4 épices